Η Εταιρια
Η Alembicon ξεκίνησε, όταν μια μικρή ομάδα νέων επιστημόνων σχεδίασε ένα πολυλειτουργικό αγρόκτημα, σε μια πρώτη απόπειρα πλαισίωσης της επιστημονικής της κατάρτισης από την ενασχόληση με τη γη.
Φυτέψαμε οπωροφόρα δέντρα, θάμνους υπερτροφών, λαχανόκηπους, δημητριακά και βότανα, με σκοπό να αποκτήσουμε γνώση για τους τρόπους καλλιέργειας μιας ποικιλίας παραγωγικών ειδών.
Με τα χρόνια, όλες οι καλλιέργειες άρχισαν να καρποφορούν και να πολλαπλασιάζονται, με αποτέλεσμα την απόδοση υγιεινών τροφών.
Ταυτόχρονα, ξεκίνησε και ο πειραματισμός με τα φαρμακευτικά φυτά της μεσογειακής χλωρίδας — και αυτό ήταν το σημείο που άλλαξε τη ροή της ιστορίας μας.
Η γοητεία των αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών μάς απορρόφησε, και η μελέτη του απέραντου πλούτου της ελληνικής και παγκόσμιας χλωρίδας μάς συνεπήρε.
Το ταξίδι είχε ήδη ξεκινήσει.
Το αρχικό κίνητρο της βιωματικής ενασχόλησής μας με τη γη παραμένει το κέντρο που μας συνδέει και μας κινητοποιεί, καθώς διατηρούμε την πεποίθηση πως κάθε προϊόν μας είναι αποτέλεσμα της προσωπικής μας σχέσης με τον φυσικό κόσμο.
Ανήκουμε στη Γη — και όχι το αντίστροφο — και αυτή η κατανόηση καθοδηγεί το μακρύ και αναζωογονητικό μας ταξίδι στην ερευνητική διαδικασία της παραγωγής.
Είμαστε λάτρεις της παραγωγής ως φυσικής δημιουργικής διαδικασίας, εξερευνώντας, μέσα από αυτή τη θεμελιώδη δραστηριότητα, τη συνεχή αλληλεπίδραση ανάμεσα στον ανθρώπινο παράγοντα και το φυσικό περιβάλλον.
Είναι βαθιά η πεποίθησή μας ότι, για να παράγουμε αξιόλογα προϊόντα, θα πρέπει να τα γνωρίζουμε τόσο επιστημονικά, όσο και βιωματικά.
Η εφαρμογή της επιστημονικής βιβλιογραφίας στο χωράφι και στο εργαστήριο, μάς ανταμείβει με εξαιρετικά αποτελέσματα μετρήσεων στα προϊόντα μας, και προσφέρει στο κοινό μας την εγγύηση της βέλτιστης διαδικασίας.
Με αυτόν τον τρόπο, συνεχίζουμε να αντιμετωπίζουμε τα προϊόντα μας ως αποτελέσματα μόχθου, αυτοκυριαρχίας και έρευνας — και όχι ως απλά εμπορεύματα.
Η ποιότητα του τελικού προϊόντος αποτελεί τον μάρτυρα της δημιουργικής μας σχέσης μαζί του.
«Ό,τι μπορεί να ελεγχθεί δεν είναι ποτέ εντελώς πραγματικό. Ό,τι είναι πραγματικό δεν μπορεί ποτέ να ελεγχθεί απόλυτα.» — Nabokov
Είμαι ο Μάλαμας Σωτηρίου.
Είμαι κάτοχος διδακτορικού τίτλου στο πεδίο της Χημείας, με πολυετή ερευνητική και διδακτική δραστηριότητα.
Ως επιστημονικός συνεργάτης σε ακαδημαϊκά ιδρύματα, απέκτησα εμπειρία στην οργάνωση πειραματικών διαδικασιών, όπως και στη χρήση πολλαπλών αναλυτικών συσκευών.
Ταυτόχρονα, όμως, με τις ακαδημαϊκές μου ενασχολήσεις, ανέπτυξα ένα αυτόνομο ενδιαφέρον για την εκχύλιση φυτικών υλών, το οποίο με οδήγησε, μέσω διαδοχικών πειραματισμών, σε μια σταδιακή επιστροφή στις ρίζες — στα χωράφια της οικογενειακής μας φάρμας, στο Μελισσοχώρι Θεσσαλονίκης.
Έτσι, μετά από χρόνια παράλληλης βιβλιογραφικής μελέτης, σχεδιασμό πειραματικών προσεγγίσεων και οργανοληπτικών δοκιμών με τον αδερφό μου, Μάριο, πήρα την απόφαση να μεταφέρω το χημικό μου εργαστήριο in situ, σε ένα ζωντανό πεδίο δραστηριότητας, περιβαλλόμενο από αρωματικά φυτά — και έτσι ιδρύθηκε η Alembicon, το 2021.
Η ιδιαίτερη τοποθεσία των εργαστηρίων μας, στο κέντρο της φυτικής παραγωγής, μάς επιτρέπει να συνδυάζουμε παραδοσιακές τεχνικές φύτευσης με σύγχρονες επιστημονικές μεθόδους ανάλυσης, επιτυγχάνοντας την ύψιστη ποιότητα, από την αρχή μέχρι το τέλος της παραγωγικής διαδικασίας.
Στην Alembicon, αντιμετωπίζουμε κάθε μέρος των χωραφιών μας τόσο ως ένα ζωντανό οικοσύστημα, όσο και ως ένα επιστημονικό εργαστήριο.
Λαμβάνουμε δείγματα και αναλύουμε επί τόπου, εξασφαλίζοντας ότι κάθε προϊόν αναπτύσσεται με την καλύτερη δυνατή ποιότητα.
Είμαι ο Μάριος Σωτηρίου.
Είμαι γεωπόνος ΑΠΘ, με ειδίκευση στη βιολογική παραγωγή.
Η ενασχόλησή μου με τα βότανα ξεκίνησε με την ολοκλήρωση των ακαδημαϊκών σπουδών μου, ταυτόχρονα, μέσω προσωπικών μου πειραματισμών στο χωράφι, αλλά και της συμμετοχής μου σε σεμινάρια και ημερίδες, γύρω από τα αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά.
Ταξίδεψα σε πόλεις της Ελλάδας και του εξωτερικού, για να γνωρίσω από κοντά παραδοσιακούς τρόπους καλλιέργειας και μεταποίησης των βοτάνων, και αφοσιώθηκα στον πειραματισμό πάνω σε δεκάδες είδη καλλιεργειών, για πάνω από μια δεκαετία.
Κατά την πολυετή μου επαγγελματική ενασχόληση με τη βιολογική παραγωγή, απέκτησα γνώσεις για τη διαδικασία παραγωγής ποιοτικών προϊόντων.
Το 2021, ιδρύσαμε την Alembicon μαζί με τον αδερφό μου, Μάλαμα, και έκτοτε έχω αναλάβει το παραγωγικό μέρος της διαδικασίας, η οποία περιλαμβάνει τη μελέτη γύρω από τις καλλιεργητικές τεχνικές και την οργάνωση της παραγωγής — από τη φύτευση μέχρι τις πρώτες οργανοληπτικές δοκιμές.
Στην Alembicon, συμμετέχουμε ενεργά στις διεργασίες της φύσης — φυτεύουμε, φροντίζουμε το χωράφι, καλλιεργούμε και συγκομίζουμε — καλλιεργώντας μια βαθιά σχέση με τον φυσικό κόσμο, η οποία μεταφέρεται σε κάθε προϊόν μας.
